Bombom trufado branco e preto receita, recheio e sabor
Debora Dias

Receita do recheio

Ingredientes

• 300 g de chocolate nobre branco
• 300 g de chocolate nobre ao leite
• 2 caixinhas de creme de leite (200 g cada)

Como fazer

1. No micro-ondas de 30 em 30 segundos ou em banho-maria, derreta ambos os chocolates em recipientes diferentes.
2. No caso de derreter os chocolates no micro-ondas, cada vez que tirar mexa sempre um pouco.
3. Quando os chocolates estiverem derretidos, acrescente em cada recipiente uma caixinha de creme de leite.
4. Mexa bem até que o creme de leite incorpore nos chocolates derretidos.
5. Reserve ambos os recheios e espere que esfriem totalmente fora da geladeira (preferencialmente, cobertos com plástico filme).

Receita das cascas das trufas

Ingredientes

• 200 a 300 g de cobertura de chocolate meio amargo fracionado

Como fazer

1. Leve a cobertura ao micro-ondas em potência média de 30 em 30 segundos ou em banho-maria até derreter totalmente.
2. Coloque a cobertura em um sacio plástico depois que esfriar.
3. Reserve.

Montagem dos bombons trufados banco e preto

Montagem

1. Pegue uma forma para trufas de umas 40 g cada (preferencialmente daquele tipo especial, com partes em silicone e com a medida certa para a cobertura).
2. Coloque um pouco da cobertura fracionada até a marcação indicada.
3. Faça os procedimentos necessários de acordo com as instruções do fabricante da forma.
4. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos para a casquinha firmar completamente.
5. Se achar necessário, coloque mais uma camada de cobertura para a casquinha de a trufa ficar mais grossa.
6. Leve novamente à geladeira pelo mesmo período de tempo.
7. Em seguida, com o auxílio de uma colher (ou de um saco de confeiteiro) coloque metade do recheio de chocolate tradicional e outra metade de chocolate branco.
8. Deixe um pequeno espaço pra colocar a cobertura.
9. Depois, feche as trufas com a cobertura, bata de leve a forma para sair o ar dos doces, e leve à geladeira para firmar ou até que a parte de baixo das trufas esteja esbranquiçada.
10. Depois, recorte as rebarbas ao redor das trufas e reaproveite depois em outras receitas.