Como fazer pipocas gourmet para vender Chef Léo Oliveira

Receita de pipoca gourmet base

Ingredientes

• 100 g de milho de pipoca ou meia xícara
• 100 g de açúcar ou meia xícara
• 40 ml de óleo
• 40 ml de água
• 10 ml de essência de baunilha

Como fazer

1. Coloque a pipoqueira no fogo, e espere esquentar.
2. Quando esquentar um pouco, coloque o milho.
3. Mexa com uma colher de pau.
4. Quando o milho começar a ficar com algumas pontas pretas, adicione o óleo.
5. Continue mexendo.
6. Coloque imediatamente o açúcar, e mexa mais.
7. Quando o açúcar dissolver um pouco (não precisa caramelizar), coloque a água e a essência.
8. Mexa de leve.
9. Quando os milhos começarem a estourar os milhos , tampe a pipoqueira.
10. Gire a manivela da pipoqueira enquanto os milhos estouram.
11. Quando estiver mais ou menos na metade, desligue o fogo, mas, continue girando a manivela pra evitar que as pipocas queimem.
12. Coloque as pipocas em uma assadeira.
13. Em seguida ponha as pipocas no forno pré-aquecido a 160° C.
14. Mexa a cada 5 minutos, deixando um total de 20 minutos no forno.
15. Isso faz com que as pipocas fiquem crocantes por mais tempo.
16. Quando tirar do forno, espere esfriar, e desgrude as que estiverem grudadas.
17. Reserve.

Receita da pipoca de Ninho

Ingredientes

• Meia receita da pipoca pronta
• 150 g de chocolate branco derretido (preferencialmente fracionado)
• 150 g de leite em pó

Como fazer

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos.
2. Ponha o chocolate derretido por cima da meia porção de pipocas.
3. Mexa bem e devagar para evitar que as pipocas quebrem.
4. Quando o chocolate envolver todas as pipocas, coloque o leite em pó aos poucos por cima delas.
5. Vá mexendo aos poucos até que a cobertura das pipocas seque.
6. Embale imediatamente quando esfriar por completo.

Receita da pipoca de chocolate meio amargo

Ingredientes

• Meia receita de pipoca pronta
• 150 g de chocolate meio amargo (preferencialmente fracionado)
• 100 g de chocolate em pó meio amargo
• 100 g de leite em pó

Como fazer

1. Derreta o chocolate fracionado no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos, ou em banho-maria.
2. Despeje o chocolate na outra meia porção de pipoca.
3. Mexa bem e com cuidado para não quebrar as pipocas.
4. Misture duas colheres de leite em pó com chocolate em pó e jogue nas pipocas.
5. Mexa bem.
6. Faça mais uma mistura de leite em pó com chocolate em pó e jogue nas pipocas.
7. Mexa mais até que a cobertura das pipocas seque.
8. Assim que esfriar completamente, embale.