Pavê de abacaxi simples e gostoso Nandu Andrade

Receita do creme do pavê e abacaxi cozido

Ingredientes

• 1 abacaxi grande e bem maduro em pedaços
• ½ xícara de açúcar (100 g)
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 500 ml de leite integral
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 50 g de coco ralado
• 1 pacotinho de biscoito maizena
• 3 colheres de sopa de açúcar

Como fazer

1. Em uma panela, coloque os pedaços de abacaxi e mais o açúcar.
2. Leve ao fogo médio e fique mexendo de vez em quando até o abacaxi cozinhar.
3. Enquanto isso, em outra panela, coloque o leite e o amido de milho.
4. Mexa bem para que o amido dissolva no leite.
5. Adicione o leite condensado, as gemas, o coco ralado e o creme de leite.
6. Mexe um pouco mais uniformizar os ingredientes.
7. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
8. Quando começar a ferver, ponha em fogo baixo.
9. Mexa por mais uns 3 minutos.
10. Retire o creme do fogo, coloque numa travessa, e cubra com plástico filme tocando no creme.
11. Reserve, deixando esfriar em temperatura ambiente.
12. Quando o abacaxi estiver com pouca água na panela, fique mexendo sempre pra não queimar.
13. Quando secar quase todo o caldo do abacaxi, desligue o fogo e reserve.

Merengue suíço

• Numa tigela, coloque as três claras que ficaram depois de usar as gemas.
• Acrescente três colheres de sopa de açúcar
• Leve ao fogo em banho-maria.
• Deixe cozinhando e mexendo sempre durante uns 5 minutos.
• Coloque na tigela da batedeira, e bata até ficar bem aerado e volumoso.
• Quando ficar em um ponto bem firme, coloque duas gotas de essência de baunilha e duas gotas de corante alimentício da cor amarela.
• Bata mais um pouco e reserve.

Como montar

1. Com o creme bem frio, coloque metade em uma travessa.
2. Forre o creme com biscoitos maisena.
3. Ponha a outra metade do creme.
4. Adicione o abacaxi cozido e um pouco da calda que ficou na panela.
5. Coloque o merengue por cima dos pedaços de abacaxi.
6. Decore com um pouco de coco ralado e mais uns pedacinhos de abacaxi cozido.
7. Coloque na geladeira por umas três horas no mínimo.