Panetone de Frutas sem Açúcar Feito À Mão sem Trigo e sem Lactose Natu com Rafa

Preparação das Frutas Secas

Ingredientes:

1. 200g de frutas secas (uvas passas, tâmaras, damascos, cranberries)
2. 1 colher de sopa de essência de panetone
3. 1/2 colher de sopa de essência de rum
4. 1 colher de sopa de farinha de arroz

Como Fazer:

1. Pique as frutas secas em pequenos pedaços e coloque em um saquinho alimentício.
2. Adicione as essências e misture bem.
3. Adicione a farinha de arroz e misture novamente para que as frutas não afundem na massa.
4. Reserve.

Preparação da Massa

Ingredientes:

1. 1 xícara de farinha de arroz
2. 1 xícara de polvilho doce
3. 1 xícara de amido de milho
4. 1/2 xícara de eritritol ou adoçante de sua preferência
5. 10g de fermento biológico seco
6. 1/2 colher de sopa de goma xantana
7. 3 ovos
8. 2 colheres de sopa de óleo de coco
9. 200ml de leite vegetal
10. 100ml de água (se necessário)

Como Fazer:

1. Misture todos os ingredientes secos em um bowl grande.
2. Adicione os ovos, óleo de coco e leite vegetal aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea.
3. Se necessário, adicione água até atingir o ponto ideal da massa.

Montagem e Assamento

Etapas:

1. Adicione as frutas secas enfarinhadas à massa e misture bem.
2. Despeje a massa em uma forma de papel para panetone de 500g, untando apenas o fundo.
3. Deixe a massa descansar em um ambiente quente e úmido até dobrar de volume.
4. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 35 minutos.
5. Deixe esfriar antes de servir.

Finalização

Sugestões:

• Armazene o panetone em um recipiente hermético para manter sua umidade e frescor.