Panetone de Frutas receita, recheio e sabor
Baita Receita

Ingredientes para a Massa

Ingredientes:

• 50g uvas passas
• 100mL vinho tinto ou suco de uva
• 150g frutas cristalizadas
• 5g fermento biológico seco
• 120mL água gelada (1/2 xícara)
• 520g farinha de trigo
• 6 gemas de ovos
• 80mL leite
• 30mL suco de laranja (1 laranja)
• Raspas da casca de uma laranja
• 30mL suco de limão (1 limão)
• Raspas da casca de um limão
• 15mL essência de baunilha (1 colher de sopa)
• 4g sal (1/2 colher de chá)
• 15g mel (1 colher de sopa)
• 80g açúcar refinado (1/2 xícara)
• 30g manteiga sem sal (2 colheres de sopa)
• 15-30mL azeite

Como Fazer:

• Deixe as uvas passas de molho no vinho tinto ou suco de uva por 30 minutos.
• Misture o fermento biológico seco com a água gelada e deixe descansar por 10 minutos.
• Em uma tigela, adicione a farinha de trigo, as gemas, o leite, os sucos e raspas de laranja e limão, a essência de baunilha, o sal, o mel e o açúcar refinado.
• Incorpore a mistura de fermento à massa e sove bem até obter uma massa homogênea.
• Adicione a manteiga, o azeite e as frutas cristalizadas, misturando até incorporar.

Montagem e Assamento

Etapas:

1. Coloque a massa em uma forma de panetone de 500g e deixe crescer por 2 horas até dobrar de tamanho.
2. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos, até dourar.
3. Pincele a gema e a manteiga sobre o panetone antes de levar ao forno.

Finalização

Etapas:

• Deixe o panetone esfriar completamente antes de embalar ou servir.