Panetone de Frutas e de Chocolate para Seu Natal que Vai Fazer o Maior Sucesso! Agna Campideli

Preparação da Esponja

Ingredientes:

1. 400g de farinha de trigo sem fermento
2. 350ml de água em temperatura ambiente
3. 60g de fermento fresco ou 20g de fermento seco

Como Fazer:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma esponja macia.
2. Deixe descansar por 15 a 30 minutos até dobrar de volume.

Preparação da Massa

Ingredientes:

1. 600g de farinha de trigo sem fermento
2. 12 gemas
3. 200g de margarina
4. 220g de açúcar refinado
5. 100ml de água
6. 15g de sal
7. 4 colheres de sopa de essência de panetone
8. 1 colher de sopa de essência de baunilha

Como Fazer:

1. Misture o açúcar, a margarina, as gemas e o sal até formar um creme.
2. Adicione a água, as essências de panetone e baunilha, e misture bem.
3. Incorpore a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa homogênea.
4. Adicione a esponja crescida e continue sovando até a massa ficar lisa e elástica.
5. Deixe a massa descansar por 30 minutos.

Adição dos Recheios e Montagem

Ingredientes:

1. 150g de chocolate meio amargo (gotas)
2. 150g de chocolate ao leite (gotas)
3. 150g de uvas passas (hidratadas no suco de laranja)
4. 150g de frutas cristalizadas

Como Fazer:

1. Divida a massa em duas partes iguais.
2. Em uma parte, adicione as frutas cristalizadas e as uvas passas. Na outra, adicione as gotas de chocolate.
3. Modele a massa e coloque nas formas de papel para panetone.
4. Deixe crescer por 40 minutos a 1 hora até dobrar de volume.

Assamento e Finalização

Etapas:

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Faça um corte em cruz no topo dos panetones e adicione um pedacinho de manteiga no centro.
• Asse por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
• Deixe esfriar completamente antes de embalar ou servir.