Panetone! Cucotone! Coberto com Farofa (Crumble) de Frutas Secas e Amêndoas Jazete Paulista

Preparação da Massa

Ingredientes:

1. 15g de fermento biológico seco
2. 180ml de água morna
3. 2 colheres de sopa de farinha de trigo
4. 1 colher de café de sal
5. 100g de manteiga sem sal
6. 1 colher de chá de emulsificante
7. 100g de açúcar refinado
8. 5 gemas
9. 1 colher de sopa de essência de panetone
10. 500g de farinha de trigo
11. 150g de frutas cristalizadas
12. 30g de amêndoas laminadas
13. 1/2 xícara de passas brancas
14. 1/2 xícara de passas pretas

Como Fazer:

1. Prepare a esponja misturando o fermento, a água morna e a farinha de trigo. Deixe descansar por 5 minutos.
2. Em outra tigela, misture o sal, a manteiga, o emulsificante, o açúcar e as gemas.
3. Adicione a esponja, a essência de panetone e a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea.
4. Sove a massa por 12 a 15 minutos, até que fique elástica e lisa.
5. Adicione as frutas cristalizadas, as passas e as amêndoas laminadas, incorporando bem à massa.
6. Divida a massa em duas partes e coloque em formas de papel para panetone.
7. Deixe descansar por 1 hora e 30 minutos.

Preparação da Farofa (Crumble)

Ingredientes:

1. 1/2 xícara de farinha de trigo
2. 3 colheres de sopa de açúcar
3. 50g de manteiga sem sal gelada
4. Amêndoas inteiras e laminadas
5. Damascos picados
6. Cerejas glaceadas

Como Fazer:

1. Misture a farinha, o açúcar e a manteiga gelada até formar uma farofa.
2. Adicione as amêndoas, os damascos e as cerejas, misturando bem.
3. Reserve.

Montagem e Assamento

Etapas:

1. Pincele os panetones com gema de ovo batida para ajudar a farofa a aderir.
2. Cubra os panetones com a farofa preparada.
3. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 50 a 55 minutos.
4. Deixe esfriar antes de cortar ou embalar.

Finalização

Sugestões:

• Decore com frutas secas e amêndoas inteiras para um visual festivo e atraente.