Panetone, a Receita Mais Próxima da Original que Eu Já Fiz (Frutas com Uvas Passas, e o Chocotone) Dicas e Receitas de Mãe

Preparação da Esponja

Ingredientes:

1. 400g de farinha de trigo
2. 20g de fermento biológico seco (ou 2 sachês)
3. 230ml de água morna

Como Fazer:

1. Misture a farinha, o fermento e a água morna em um bowl.
2. Bata na batedeira por 5 minutos ou até obter uma massa homogênea.
3. Deixe a esponja descansar por 30 minutos.

Preparação da Massa

Ingredientes:

1. 500g a 700g de farinha de trigo (ajustar conforme a umidade)
2. 200g de margarina
3. 200g de açúcar
4. 12 gemas
5. 12g de sal
6. 15g de melhorador de farinha
7. 150g de frutas cristalizadas
8. 150g de uvas passas
9. 300g de gotas de chocolate (para o Chocotone)
10. 100ml de fermento natural (opcional)
11. 100ml de água morna
12. Essência de panetone, baunilha e laranja a gosto

Como Fazer:

1. Misture a farinha, o melhorador, a margarina, o açúcar, o fermento natural (se for usar), as gemas e o sal.
2. Adicione a água morna e bata na batedeira por 20 minutos, até a massa atingir o ponto de véu.
3. Divida a massa em duas partes: uma para o panetone com frutas e outra para o chocotone.
4. Adicione as frutas cristalizadas e uvas passas em uma parte da massa, e as gotas de chocolate na outra.
5. Distribua 550g de massa em cada forma de papel para panetone.

Assar e Finalizar

Etapas:

• Deixe os panetones fermentarem até dobrar de tamanho.
• Faça um corte em 'X' no topo dos panetones e adicione uma pequena quantidade de manteiga no centro.
• Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
• Após assar, deixe esfriar de cabeça para baixo para manter a forma.
• Embale em papel celofane para conservar a umidade e preservar o frescor.