Panetone bolo de cenoura receita, recheio e sabor
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Receita da massa

Ingredientes

• 200g de cenoura (1 e ½ xícara)
• 1 xícara de leite morno (240 ml) – não deve passar de 40ºC
• 600 g de farinha de trigo (3 xícaras + 3/4 de xícara)
• 1 e ½ colher de sopa de fermento biológico seco (15g)
• ½ xícara de açúcar (100g)
• ½ colher de chá de sal
• 4 gemas
• 1 colher de chá de essência de panetone
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente (cerca de 7 colheres de sopa)
• 400 g de gotas de chocolate ou chocolate picado

Como fazer

1. Cozinhe a cenoura picada com um pouco de água por uns 20 minutos, ou até a cenoura ficar completamente macia.
2. Em seguida, escorra a água da panela.
3. Na mesma panela, e ainda com a cenoura dentro, acrescente o leite aos poucos enquanto amassa a cenoura.
4. Com as cenouras amassadas e incorporadas ao leite, reserve.
5. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o fermento biológico, o açúcar e o sal.
6. Misture um pouco, e depois acrescente a mistura de leite com cenoura, as gemas e a essência de panetone.
7. Misture bem até a farinha de trigo se incorporar a todos os ingredientes.
8. Em seguida ponha a manteiga, e continue misturando com uma espátula, sovando até a massa ficar bem lisa e homogênea.
9. Depois de 5 a 10 minutos, cubra o recipiente com um pano limpo, e leve a massa para descansar por, pelo menos, 1 hora.
10. Quando a massa dobrar de volume, tire o ar dela, e transfira para uma bancada polvilhada com farinha de trigo.
11. Divida a massa em duas ou três porções iguais, e vá sovendo com as mãos.
12. Adicione as gotas de chocolate nas massas, e vá misturando até esses ingredientes incorporarem nelas.
13. Boleie as massas em formato circular e coloque-as em formas próprias para panetone de 500 g.
14. Cubra todas com um pano limpo, e deixe descansando por mais uns 30 minutos.
15. Depois, leve ao forno pré-aquecido a 180O C por 30 ou 40 minutos, ou quando estiver corado por cima.
16. Depois retire e espere esfriar em cima de uma grelha ou grade.
17. Pra decorar, derreta 100 g de chocolate ao leite no micro-ondas de 30 em 30 segundos.
18. Espalhe sobre os panetones e coloque alguns confeitos de chocolate.