Panetone 100 Caseiro Aula Completa para Vender no Natal Culinária em Casa

Preparação da Esponja

Ingredientes:

1. 20g de fermento biológico seco
2. 2 colheres de sopa de açúcar
3. 200ml de água morna
4. 200g de farinha de trigo
5. +100ml de água

Como Fazer:

1. Em uma tigela, misture o fermento biológico, o açúcar, 200ml de água morna e 200g de farinha de trigo.
2. Misture bem até obter uma massa homogênea.
3. Adicione mais 100ml de água para deixar a massa molinha.
4. Cubra a tigela com um pano e deixe a esponja descansar por 20 minutos.

Preparação da Massa

Ingredientes:

1. 800g de farinha de trigo peneirada (sem fermento)
2. 150g de açúcar
3. 5 colheres de sopa de leite em pó
4. 10g de melhorador de farinha
5. 160g de margarina
6. 10 gemas de ovo
7. 100ml de água
8. 15ml de essência de panetone
9. 100g de uvas passas
10. 100g de frutas cristalizadas

Como Fazer:

1. Peneire a farinha de trigo em uma tigela grande e adicione o açúcar, o leite em pó e o melhorador de farinha. Misture bem.
2. Adicione a margarina, as gemas de ovo e a esponja preparada anteriormente.
3. Misture tudo até formar uma massa homogênea.
4. Adicione a essência de panetone e as frutas cristalizadas e uvas passas.
5. Sove a massa até que fique lisa e elástica.
6. Deixe a massa descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Assamento

Como Fazer:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Divida a massa em formas de panetone (500g e 750g) e deixe descansar por mais 30 minutos.
• Asse por aproximadamente 50 minutos ou até que os panetones estejam dourados e firmes.
• Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de embalar ou servir.