Invista nessa receita que vende mais que panetone/bolotone de frutas/bolotone de chocolate Bruna e você na confeitaria

Receita da massa

Ingredientes

• 4 ovos
• 340 g de açúcar refinado peneirado
• 130 g de margarina sem sal 80% lipídio EM TEMPERATURA AMBIENTE
• 25 g de amido de milho
• 260 ml de leite em temperatura ambiente
• 370 g de farinha de trigo peneirada
• 5 g de essência de panetone
• Raspas de laranja (\'opcional\')
• Uma pitada de sal
• 15 g de fermento químico
• 100 g de frutas cristalizadas
• 95 g de uva passas
• 200 g de gotas de chocolate forneável
• Formas de 16 cm x 13 cm x 8 cm
• Um pouco de desmoldante

Como fazer

1. Em um recipiente, coloque o açúcar, o sal e a margarina.
2. Leve à batedeira por cerca de 3 minutos até formar um creme.
3. Misture os ovos com a essência de panetone, e ponha os ovos na mistura da batedeira aos poucos.
4. Depois, deixe a batedeira na velocidade máxima por aproximadamente mais 4 minutos.
5. Enquanto isso em outro recipiente coloque a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento químico.
6. Misture bem.
7. Deixe agora a batedeira na velocidade 1, e vá colocando aos pouco, e intercalando, os ingredientes secos e o leite.
8. Na última parte misture a massa com uma espátula.
9. Depois pegue as frutas cristalizadas e as uvas passas e coloque um pouco de farinha de trigo por cima delas, retirando o excesso com uma peneira.
10. Coloque as frutas cristalizadas, as passa e as raspas de laranja na massa.
11. Misture muito bem.
12. Coloque nas formas com desmoldante.
13. Leve ao forno pré-aquecido a 180O C por cerca de 35 minutos, ou quando a parte de cima estiver dourada.
14. Caso queira fazer um bolotone de chocolate, use gotas de chocolate passadas antes da farinha de trigo e depois peneiradas.
15. Coloque na massa, mexa bem e leve ao forno.

Receita da cobertura

Ingredientes

• 1 caixa de leite condensado (395 g)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 caixinha e creme de leite (200 g)
• 300 ml de leite integral
• 1 colher de sopa de margarina sem sal
• 50 g de chocolate do tipo nobre ou cobertura
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau

Como fazer

1. Coloque o leite condensado e a farinha de trigo em uma panela, e mexa até dissolver a farinha de trigo.
2. Ponha o creme de leite, o leite integral e a margarina, e mexa até a mistura ficar homogênea.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar.
4. Quando a cobertura começar a ferver, continue mexendo por cerca de 3 a 4 minutos.
5. Desligue o fogo e transferir a cobertura para dois recipientes, com medidas iguais.
6. Em um dos recipientes, coloque o chocolate nobre ou do tipo cobertura e o chocolate em pó.
7. Mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
8. Cubra com plástico filme em contato.

Montagem dos panetones/bolotones de chocolate

Ingredientes

1. Bolotones
2. Coberturas
3. Frutas cristalizadas e uvas passas
4. Cerejas
5. Raspas de chocolate

Como fazer

1. Desenforme os bolotones com eles ainda quentes (mas, não muito)
2. Para decorar o bolotone de frutas, coloque por cima a cobertura branca.
3. Ponha frutas cristalizadas, passas e cerejas por cima.
4. Para decorar o bolotone de chocolate, coloque por cima a cobertura de chocolate.
5. Ponha raspas de chocolate e cerejas por cima.