É incrível este panetone salgado - faça, venda ou presenteie neste Natal Noca Recipes

Receita do recheio

Ingredientes

• 1 pouco de mix de temperinhos desidratados (cebolinha, cebola, salsa)
• 1 pouco de linguiça calabresa sem a pele e escaldada para tirar excesso de sal
• 1 pouco de azeitona sem caroço
• 1 pouco de palmito cortado em cubinhos
• 200 gramas aproximadamente de mussarela cortada em cubinhos
• 1 colher de sopa rasa de orégano (a gosto)

Como fazer

1. Em um bowl, coloque o mix de temperinhos, a lingüiça calabresa, as azeitonas, o palmito, o queijo mussarela e o orégano.
2. Misture um pouco.
3. Reserve.

Receita da pré-massa

Ingredientes

• 15 gramas de fermento biológico seco
• 5 colheres de sopa cheia de farinha de trigo
• 150 ml de água temperatura ambiente

Como fazer

1. Em um recipiente, coloque o fermento em pó seco. A farinha de trigo e a água.
2. Misture tudo até fazer uma massa homogênea.
3. Cubra com plástico filme e guarde em local aquecido (como dentro do micro-ondas desligado) por cerca de 15 minutos.
4. Aguarde.

Receita da massa

Ingredientes e utensílios:

• 6 gemas de ovos (apenas as gemas)
• 2 ovos inteiros (com clara e tudo)
• 150 gramas de gordura vegetal hidrogenada (temperatura ambiente)
• 350 ml de cerveja (de qualquer marca)
• 1 colher cheia de emulsificante de sorvete
• 30 gotas de essência aroma de panetone
• Meia xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 1 kg de farinha de trigo

Como fazer

1. Em um liquidificador, coloque as gemas dos ovos, e mais 2 ovos inteiros.
2. Em seguida, coloque a gordura hidrogenada em temperatura ambiente, a cerveja (pode ser uma sem álcool, o emulsificante, o açúcar) e o sal.
3. Bate bem até a mistura ficar homogênea.
4. Coloque a essência do panetone e continue batendo por cerca de 6 minutos.
5. Depois, acrescente o líquido do liquidificador na pré-massa que estava descansando no micro=ondas.
6. Mexa um pouco para uniformizar.
7. Passe para outro recipiente maior.
8. Ponha a farinha de trigo, e misture bem.
9. Quando a massa engrossar mais, use as mãos para sovar.
10. Passe a massa para a bancada.
11. Vá sovando até a massa ficar lisa e bem homogênea.
12. Coloque-a em um bowl, e cubra com plástico filme.
13. Aguarde meia hora, até que ela dobre de tamanho.
14. Coloque um pouco de azeite na bancada.
15. Ponha a massa, passando um pouco do próprio azeite na bancada.
16. Abra a massa e ponha o recheio.
17. Feche a massa e misture bem com as mãos.
18. Divida em quatro pedaços.
19. Coloque cada pedaço em formas de panetone.
20. Deixe descansando entre 40 e 50 minutos até que dobre de tamanho.
21. Depois, leve ao forno pré-aquecido a 150O C por 40 ou 50 minutos.
22. Retire do forno e deixe esfriar.