Chocotone de brigadeiro para o Natal TPM por Ju Ferraz

Receita da massa para o chocotone

Ingredientes

• 3/4 de xícara de água morna
• 1 colher de sopa fermento biológico seco
• ¼ de xícara de mel
• 4 ovos
• Raspas de ½ laranja
• Raspas de ½ limão
• 1 colher de sopa essência de panetone
• 3 + 3/4 de xícara de farinha de trigo
• Pitada de sal
• 100 g de manteiga gelada
• 1 xícara de chocolate em gotas
• Mistura de gema + leite
• Açúcar refinado

Como fazer

1. Em uma batedeira planetária, coloque todos os ingredientes líquidos, incluindo a água, que precisa estar morna.
2. Bata bem até todos os ingredientes se misturarem e o fermento se dissolver.
3. Enquanto a batedeira está ligada, coloque as gemas e as rapas de laranja e de limão (cuidado para não colocar a parte branca dessas frutas).
4. Ponha a essência de panetone e em seguida a farinha de trigo aos poucos.
5. Bate bem até ficar uma massa homogênea por mais ou menos 3 minutos.
6. Coloque o sal e a manteiga gelada.
7. Deixe a massa batendo de 7 a 10 minutos.
8. Depois quer a massa ficar bem brilhosa e homogênea, desligue a batedeira.
9. Acrescente as gotas de chocolate e vá mexendo e incorporando com uma espátula maleável.
10. Coloque um pano por cima, e deixe descansando para fermentar por cerca de 2 horas.
11. Quando a massa dobrar de tamanho, coloque-a em uma bancada polvilhada com farinha de trigo, e mexa e modele bem com as mãos até ficar uma massa bem lisa.
12. Divida-a em duas partes iguais.
13. Coloque em formas próprias para panetone.
14. Deixe as massas descansado por mais 1 hora.
15. Depois corte um “x” na parte de cima das massas, e pincela com uma mistura de gemas e leite.
16. Coloque um pouco de açúcar refinado por cima.
17. Leve ao forno pré-aquecido a 180O C entre 15 e 20 minutos.
18. Ao tirar do forno, aguarde esfriar em cima de uma grelha.

Receita do brigadeiro

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 150 g de chocolate meio amargo
• 1 colher de sopa de manteiga

Como fazer

1. Coloque todos os ingredientes numa panela.
2. Mexa bem, e leve ao fogo de médio para baixo.
3. Fique mexendo sempre, até chegar ao ponto de brigadeiro que desgrude do fundo da panela.
4. Em seguida, desligue o fogo, e separe 1/3 do brigadeiro para o recheio.
5. Cubra ambos com plástico filme em contato até que esfriem completamente.
6. Quando esfriarem, pegue a maior parte e faça brigadeiros normais, enrolando com granulado e tudo.

Montagem dos chocotones de brigadeiro

Ingredientes

1. Chocotone
2. Chocolate derretido
3. Brigadeiros comuns
4. Recheio de brigadeiro

Como montar

1. Pegue o chocotone e corte um cone na parte de cima.
2. Coloque o recheio de brigadeiro e feche com o cone cortado.
3. Coloque um pouco de chocolate derretido por cima e ponha os brigadeiros como decoração.