3 receitas de panetones recheados - recheio surpresa - Gabriel Freitas Gabriel Freitas

Receita do panetone caseiro

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• 20 g de fermento biológico seco
• 200 g de açúcar
• 400 ml de água meio morna
• + 500 g de farinha de trigo sem fermento
• Uma pitada de sal
• 10 gemas
• 200 g de manteiga
• 1 colher de sopa de essência de panetone
• Raspas de laranja ou uma colher de sopa de essência de laranja
• Frutas cristalizadas, uvas passas ou gotas de chocolate

Como fazer

1. Primeiramente, você irá fazer a esponja do panetone.
2. Coloque em um recipiente as 500 g de farinha de trigo, o fermento biológico, as 2 colheres das 200 g do açúcar e a água meio morna.
3. Mexa essa massa com as mãos por aproximadamente uns 5 minutos.
4. Cubra com um pano e deixe descansando até triplicar de volume.
5. Depois, quando a esponja estiver no ponto, pegue mais 500 g de farinha de trigo e coloque em uma bancada limpa.
6. Jogue a pitada de sal por cima, bem como o restante do açúcar.
7. Em seguida coloque a esponja por cima dessa mistura de ingredientes secos.
8. Sorve a massa aos poucos, pegando toda a farinha.
9. Coloque depois as gemas, e continue sovando a massa.
10. Ponha a manteiga e continue sovando.
11. Coloque a essência e sove mais.
12. Quando ficar numa consistência bem uniforme e pegajosa, lave as mãos, e unte a bancada com um pouco de óleo.
13. Continue sovando a massa.
14. Coloque as raspas ou a essência de laranja.
15. Modele a massa e divida-a em três partes iguais.
16. Abra cada uma e coloque o recheio que preferir (ou frutas cristalizadas e passas, ou gotas de chocolate envolvidas em farinha de trigo, e depois peneiradas para tirar o excesso).
17. Modele para incorporar esses ingredientes.
18. Coloque em formas de 500 g cada.
19. Cubra com um pano e deixe as massas descansarem até aumentarem de tamanho, chegando até a borda das formas.
20. Coloque os panetones em um forno pré-aquecido a 180O C por cerca de 35 minutos ou até dourar na parte de cima.

Receita do recheio de doce de leite com ameixas

Ingredientes

• 1 colher de sopa de amido de milho
• 250 ml de leite
• 100 g de creme de leite
• 300 g de doce de leite da sua preferência
• 100 g de ameixas sem caroço
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina

Como fazer

1. Em uma panela, coloque o amido de milho e um pouco do leite.
2. Mexa bem para dissolver o amido de milho.
3. Acrescente o restante do leite e mexa um pouco mais.
4. Coloque o creme de leite, o doce de leite, as ameixas e a manteiga ou margarina.
5. Misture um pouco e leve ao fogo de médio para baixo.
6. Mexa sempre até tudo dissolver e ganhar consistência.
7. Quando o creme ganhar consistência e começar a borbulhar, mexa por mais 1 minuto.
8. Desligue o fogo, e transfira o creme para um recipiente.
9. Cubra com plástico filme em contato.
10. Espere esfriar completamente.

Receita do recheio de brigadeiro

Ingredientes

• 395g de leite condensado
• 100g de creme de leite
• 100 de chocolate meio amargo
• 1 colher de sopa de manteiga

Como fazer

1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes.
2. Mexa um pouco e leve ao fogo de médio para baixo.
3. Mexa sempre até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela.
4. Quando chegar ao ponto de brigadeiro mole, desligue o fogo e transfira para um recipiente.
5. Cubra com plástico filme em contato.
6. Aguarde esfriar completamente.

Receita do recheio Romeu e Julieta

Ingredientes e utensílios:

• 395g de leite condenado
• 100g de creme de leite
• 20g de parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manteiga

Como fazer

1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes.
2. Misture um pouco e leve ao fogo de médio para baixo.
3. Mexa sempre até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela.
4. Quando chegar ao ponto de brigadeiro mole, desligue o fogo e transfira para um recipiente.
5. Cubra com plástico filme em contato.
6. Aguarde esfriar por completo.

Montagem dos panetones recheados

Ingredientes

1. Panetones CASEIROS
2. Recheios em sacos de confeitar
3. Goiabada amolecida com creme de leite no micro-ondas ou doce de goiaba
4. Granulados ou raspas de chocolate
5. Morangos
6. Bombons de sua preferência

Recheio de brigadeiro

1. Pegue um dos panetones e corte a parte de cima.
2. Tire um pouco do miolo e reserve essas partes esfareladas do panetone.
3. Coloque uma camada do brigadeiro.
4. Depois, ponha uma camada do miolo do panetone retirado antes.
5. Coloque mais uma camada do recheio e mais uma do miolo do panetone.
6. Finalize com uma camada de brigadeiro e com uma mais fina de miolo.
7. Ponha só um pouco do brigadeiro por cima, e feche o panetone com a parte superior cortada antes.
8. Decore com o restante do brigadeiro por cima, raspas de chocolate ou granulado e morangos e bombons.

Recheio de doce de leite com ameixa:

1. Repita o mesmo processo que o anterior, só que com o recheio de doce de leite.
2. Decore com doce de leite por cima, mais raspas de chocolate ou granulados, bombons e morangos.

Recheio Romeu e Julieta:

1. Corte um panetone na parte de cima, tire o miolo, e comece colocando uma camada do creme de queijo.
2. Depois, ponha uma camada do doce de goiaba.
3. Ponha um pouco do miolo e alterne essas camadas.
4. Finalizes com um pouco do creme de queijo e o doce de goiaba e ponha a parte de cima do panetone.
5. Decore com creme de queijo, doce de goiaba e um morango.