3 panetones recheados para vender no especial de Natal Tábata Romero

Receita do creme de confeiteiro

Ingredientes

• 5 gemas
• 100 g de açúcar refinado
• 40 g de amido de milho
• 500 ml de leite
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• + 50 g de chocolate meio amargo

Como fazer

1. Em um bowl, misture as gemas e o amido de milho.
2. Mexa bem com a ajuda de uma colher.
3. Numa panela, coloque o leite e o açúcar refinado.
4. Leve para o fogo de médio para baixo, e espere aquecer.
5. Quando ficar quente (não precisa ferver), vá adicionando a mistura aos poucos na mistura com as gemas.
6. Misture e mexa bem, colocando, pelo menos, metade da quantidade do leite com o açúcar.
7. Em seguida despeje a mistura na que está na panela.
8. Mexa em fogo médio até engrossar completamente.
9. Quando o creme ficar bem grosso, retire do fogo e acrescente a essência de baunilha.
10. Mexa bem, e divida o creme em dois bowls diferentes.
11. Em um deles, adicione o chocolate meio amargo, e misture até derreter o chocolate.
12. Cubra ambos os cremes com plástico filme em contato.
13. Leve-os à geladeira até esfriá-los completamente.
14. Em seguida, quando tirar da geladeira, mexa ambos com um fouet para ficar mais cremosos.

Receita do caramelo salgado

Ingredientes e utensílios:

• 190 g de açúcar refinado (1 xícara)
• 80 gramas de manteiga
• 150 gramas de creme de leite (3/4 da caixinha)
• 1 pitada de sal

Como fazer

1. Em uma panela e fundo grosso, coloque o açúcar.
2. Leve ao fogo médio, e espere derreter todo o açúcar.
3. Misture com uma colher de pau de vez em quando.
4. Quando o caramelo de açúcar começar a ficar com cor de âmbar, coloque pedacinhos da manteiga para derreter.
5. Misture bem.
6. Coloque o creme de leite e o sal e misture mais.
7. Mexa em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam incorporados.
8. Coloque o caramelo em um bowl até esfriar completamente.

Receita da geleia de morango

Ingredientes

• 400 g morangos picados
• 190 g de açúcar refinado (1 xícara)
• Suco de ½ limão

Como fazer

1. Em uma panela, coloque os morangos lavados e picados.
2. Acrescente o açúcar refinado e o limão.
3. Mexa bem e leve em fogo médio.
4. Continue mexendo de vez em quando até a mistura reduzir para 1/3.
5. Quando estiver com consistência cremosa, retire do fogo.
6. OBS: você pode colocar essa geléia em um recipiente com tampa e deixar na geladeira por até 30 dias.

Montagem dos panetones

Ingredientes

1. Mini-panetones de 80 g
2. Creme de confeiteiro em saco de confeitar
3. Caramelo salgado
4. Geléia de morango

Panetone de morango

1. Retire a parte superior do mini-panetone
2. Depois, retire o interior dele com a ajuda de um garfo e com cuidado para não desmanchar.
3. Ponha uma camada do creme de confeiteiro.
4. Ponha uma camada da geléia de morango.
5. Coloque mais uma camada do creme de confeitar e mais uma de geléia.
6. Finalize com uma camada do creme.
7. Espalhe bem com a ajuda de uma colher.
8. Tampe o panetone com a parte de cima cortada antes.
9. Decore passando um pouco de creme de confeiteiro na parte de cima com a ajuda de uma espátula.
10. Termine colocando dois morangos pequenos no topo.

Panetone de caramelo salgado

1. Pegue um mini-panetone, recorte a parte de cima e retire o recheio com um garfo.
2. Ponha uma camada do creme de confeiteiro e outra de caramelo salgado.
3. Intercale as camadas até terminar com creme de confeiteiro até a parte de cima.
4. Coloque a parte de cima do panetone cortada antes.
5. Cubra essa parte com um pouco de creme de confeiteiro, e espalhe um pouco do caramelo por cima.
6. Decore com uma noz.

Panetone de chocolate com leite em pó

1. Pegue um mini-panetone, corte o topo, e retire o recheio.
2. Coloque uma camada do creme de chocolate.
3. Ponha um pouco de leite em pó por cima.
4. Ponha uma camada do creme branco e mais um pouco de leite em pó.
5. Finalize com uma camada do creme de chocolate.
6. Espalhe um pouco com uma colher.
7. Coloque a parte de cima do panetone.
8. Cubra essa parte de cima com metade do creme de chocolate e metade com o creme de confeiteiro.
9. Finalize colocando um pouco de leite em pó por cima.