Brownie e Sorvete de Pistache receita, recheio e sabor
Carol Fonseca

Preparação do Sorvete de Pistache

Ingredientes:

1. 3/4 de xícara de pistache
2. 2 xícaras de leite
3. 4 gemas
4. 1 xícara de açúcar
5. 1 xícara de creme de leite fresco
6. 1/4 de xícara de pistache triturado

Como Fazer:

1. Deixe o pistache de molho em duas xícaras de leite por algumas horas ou aqueça um pouco para acelerar o processo.
2. Bata o pistache com o leite no liquidificador e coe.
3. Leve o leite ao fogo até ferver. Bata as gemas com o açúcar até a mistura clarear.
4. Tempere as gemas com um pouco do leite quente e depois adicione ao leite no fogo, mexendo até atingir o ponto napê (quando a mistura cobre as costas de uma colher e mantém o traço do dedo).
5. Deixe esfriar e bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly.
6. Misture o chantilly à base de pistache com delicadeza e adicione o pistache triturado.
7. Leve ao freezer por 4 horas, mexendo a cada 30-40 minutos para manter a textura cremosa.

Preparação do Brownie de Chocolate Amargo

Ingredientes:

1. 200g de chocolate 70%
2. 100g de manteiga sem sal
3. 1 xícara de açúcar
4. 4 ovos
5. 1/2 xícara de farinha de trigo
6. 2 colheres de cacau em pó

Como Fazer:

1. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
2. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione o chocolate derretido aos poucos para temperar as gemas, depois misture o restante.
4. Incorpore a farinha de trigo e o cacau em pó à massa.
5. Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 12 minutos.

Montagem e Finalização

Etapas:

1. Corte o brownie em quadrados e sirva acompanhado de uma bola de sorvete de pistache.
2. Decore com fios de Nutella aquecida para um toque especial.