3 receitas de brigadeiros gourmet Cakepedia

Receita da massa do brigadeiro – Dica 01

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó (no mínimo 33% cacau)
• 15 g de farinha de trigo sem fermento
• 100 g de chocolate nobre meio amargo

Como fazer

1. Numa panela, coloque todos os ingredientes menos o chocolate em pó e o chocolate nobre.
2. Mexa bem até que a mistura fique bem homogênea.
3. Adicione o chocolate em pó e mexa mais.
4. Com todos os ingredientes homogeneizados, leve a panela ao fogo baixo, e mexa sem parar.
5. Mexa até ficar no ponto de brigadeiro de enrolar (mais ou menos 8 ou 10 minutos após começar a ferver), que é quando ele fica bem consistente.
6. Retire o brigadeiro do fogo, e adicione o chocolate nobre, cujo calor vai derretê-lo.
7. Mexa mais um pouco e coloque a massa em um prato untado com manteiga, e cubra com plástico filme em contato.
8. Deixe o brigadeiro esfriar de um dia para o outro em temperatura ambiente.

Receita da massa do brigadeiro – Dica 02

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 03 gemas peneiradas
• 1 colher de sopa de estrato de baunilha (pode ser essência de baunilha)

Como fazer

1. Numa panela, coloque todos os ingredientes e misture bem fora do fogo.
2. Com os ingredientes homogêneos, leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre com a ajuda de uma espátula.
3. Com o brigadeiro soltar do fundo da panela, alguns minutos após começar a ferver, retire a massa do fogo.
4. Transfira para uma vasilha, cubra com plástico filme e espere esfriar completamente de um dia para o outro.

Receita de massa do brigadeiro – Dica 03

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 03 colheres de sopa de Nesquik, sabor morango

Como fazer

1. Numa panela fora do fogo, coloque todos os ingredientes e misture bem com a ajuda de uma espátula.
2. Com a mistura homogênea, ligue o fogo baixo, e fique mexendo sempre.
3. Quando começar a ferve, continue mexendo até dar o ponto de brigadeiro de enrolar.
4. Quando a mistura ficar mais consistente e solta do fundo da penal, retire do fogo, coloque em uma vasilha, cobrindo com plástico filme, e espere esfriar naturalmente de um dia para o outro.
5. Ingredientes extras: granulados de chocolate de qualidade, açúcar cristal e raspas de chocolate sabor morango.

Montagem dos brigadeiros gourmet

Montagem

1. Usando uma balança, pegue os brigadeiros da primeira massa feita com a ajuda de uma colher, com cada um tendo em torno de 25 g.
2. Com as mãos untadas com manteiga sem sal, modele os brigadeiros e passe-os no granulado.
3. Coloque em forminhas (preferencialmente nas de número 05).
4. Repita o mesmo processo com a segunda massa, modelando os brigadeiros, e passando-os em açúcar cristal.
5. Depois, coloque-os nas forminhas.
6. Com o auxílio de um maçarico, queime a parte de cima dos brigadeiros para caramelizar o açúcar cristal.
7. Com a terceira massa, faça os mesmos procedimentos, enrolando depois nas raspas de chocolate sabor morango.
8. Coloque nas forminhas.