Pavê de Alfajor receita, recheio e sabor
Catarina Lima

FAQ: Pavê de alfajor - sobremesa especial com mousse de chocolate e doce de leite

1. Por que usar gelatina na mousse de doce de leite?

   A gelatina garante que a mousse fique firme o suficiente para suportar o peso das camadas de alfajor e manter a estrutura ao servir.

2. Posso substituir o creme de leite fresco na mousse?

   O creme de leite fresco é ideal para a textura de mousse, mas você pode tentar usar chantilly pronto, ajustando o açúcar.

3. Como evitar que os pedaços de alfajor fiquem moles?

   O alfajor artesanal mantém uma boa textura, mas o ideal é montar a sobremesa poucas horas antes de servir ou consumir em até 2 dias.

4. O whisky é obrigatório na receita?

   Não, o whisky é totalmente opcional e serve apenas para dar um toque especial de sabor à mousse de chocolate.

5. Posso usar apenas chocolate ao leite?

   Pode, mas o blend com meio amargo ajuda a equilibrar o doce da sobremesa, já que o alfajor e o doce de leite já são bem doces.

6. Qual o segredo para a gelatina não formar grumos?

   Polvilhe a gelatina sobre a água fria em forma de chuva e misture bem antes de aquecer; ela deve estar totalmente líquida ao ser misturada.

7. Quanto tempo a sobremesa precisa gelar?

   O recomendado é no mínimo 2 horas de geladeira para que as mousses ganhem a consistência correta de pavê.