Alfajores Gourmet receita, recheio e sabor
Vany Campos

FAQ: Alfajores gourmet de chocolate em formato de coração - especial dia dos namorados

1. O que é doce de leite repostero?

   É um doce de leite mais firme e consistente, próprio para confeitaria, que não escorre após o recheio.

2. Por que usar um garfo para misturar a manteiga?

   O calor das mãos pode derreter a manteiga rápido demais, alterando a textura da massa e deixando-a muito mole.

3. Posso substituir o mel na receita?

   O mel ajuda na cor e na textura macia, mas pode ser substituído por melado de cana se preferir.

4. Quanto tempo os biscoitos duram após assados?

   Os biscoitos secos duram até 20 dias em pote hermético, mas após recheados e banhados, o ideal é consumir em 10 dias.

5. Como fazer para o chocolate ficar com brilho?

   Não superaqueça o chocolate no micro-ondas e use uma folha de acetato para secar os alfajores após o banho.

6. Qual a espessura ideal para abrir a massa?

   O ideal é entre 3mm a 5mm, para que o alfajor não fique muito alto após a montagem das duas capas.

7. Pode-se usar cortadores de outros formatos?

   Sim, a massa permite qualquer formato. Use círculos para o tradicional ou flores para festas de primavera.