Alfajor Prático de Bolacha com Doce de Leite - Isamara Amâncio Isamara Amâncio

FAQ: Alfajor prático de bolacha com doce de leite - isamara amâncio

1. Qual a marca de doce de leite recomendada pela Isamara?

   Ela menciona o doce de leite Itambé por ser firme, mas ressalta que tem receita de doce de leite caseiro firme no canal dela.

2. Quanto de doce de leite vai em cada alfajor?

   Aproximadamente 30 gramas de doce de leite firme para as duas camadas internas.

3. Precisa fazer choque térmico no chocolate?

   Se usar cobertura fracionada (como no vídeo), não precisa. Se usar chocolate puro (nobre), o choque térmico é obrigatório.

4. Como evitar que o alfajor fique com aquela "base" grossa de chocolate?

   O truque é trocar o alfajor de lugar na assadeira alguns segundos após o banho, deixando o excesso de chocolate colado no local anterior.

5. Quanto tempo deve ficar na geladeira?

   Cerca de 5 minutos para a cobertura secar completamente e ficar brilhante.

6. Posso usar biscoito de Maizena?

   Sim, a técnica de montagem tripla funciona igualmente com biscoitos de Maizena retangulares.

7. Como tirar as rebarbas que sobrarem?

   Depois de seco e frio, você pode usar uma faquinha para raspar delicadamente as sobras de chocolate da base.