Receita de Alfajor Peruano receita, recheio e sabor
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FAQ: Alfajor peruano tradicional - massa que derrete na boca

1. Por que devo peneirar os secos 3 vezes?

   Isso garante que a massa fique extremamente aerada e leve, característica principal do alfajor peruano.

2. Posso rechear assim que sair do forno?

   Não, a massa é muito macia quando quente. É necessário esperar 2 horas para que ela firme e não quebre.

3. Qual a diferença do alfajor peruano para o argentino?

   O peruano costuma levar mais amido de milho e açúcar de confeiteiro na massa, resultando em uma textura que se desfaz mais facilmente na boca.

4. A massa deve dourar no forno?

   Não, os alfajores peruanos devem ser retirados ainda pálidos. Se dourarem muito, ficarão duros em vez de macios.

5. Como saber se já está assado?

   Levante um disco cuidadosamente com uma espátula; se a base estiver firme e levemente seca, está pronto.

6. Posso substituir o açúcar de confeiteiro na massa?

   O ideal é usar o de confeiteiro pela sua granulação finíssima, que contribui para a textura delicada.

7. Qual o ponto ideal do doce de leite para rechear?

   Use um doce de leite bem pastoso e firme para que o recheio não escorra pelas laterais.