Receita Alfajor Peruano – Passo a Passo Completo e Fácil Família Shiramoto

FAQ: Alfajor peruano tradicional - massa de amido que derrete na boca

1. Qual o segredo para a massa do alfajor peruano não ficar dura?

   O segredo é misturar os ingredientes apenas o necessário para dar liga, sem amassar ou sovar muito a massa.

2. Posso assar tamanhos diferentes de alfajor na mesma forma?

   Não é recomendado, pois tamanhos diferentes têm tempos de cozimento distintos, o que pode queimar os menores ou deixar os maiores crus.

3. Como saber se o biscoito (galeta) já está assado?

   O ponto certo é quando a parte de baixo está levemente dourada, mas a parte de cima continua clarinha.

4. É obrigatório passar o alfajor no coco ralado?

   Não, se você não gostar de coco, o alfajor já fica maravilhoso apenas com o recheio de doce de leite.

5. O que fazer para o coco grudar bem nas laterais?

   Certifique-se de que o doce de leite está visível em toda a borda lateral; se necessário, complete com o saco de confeitar antes de passar no coco.

6. Posso abrir a lata de doce de leite logo após sair da pressão?

   Não! É perigoso e altera a textura. A lata deve estar completamente fria antes de ser aberta.

7. Qual a espessura ideal para abrir a massa?

   A recomendação é usar niveladores de 3mm para garantir que todos os biscoitos fiquem com a mesma altura e assem por igual.