Receita de Alfajor de Maizena Argentino - Mallu Hessel Mallu Hessel

FAQ: Alfajor de maizena argentino - receita de família da mallu hessel

1. Qual a diferença entre o alfajor de maizena e o de chocolate?

   O de maizena tem uma massa mais clara e farelenta, não leva banho de chocolate e o acabamento lateral é feito com coco ralado.

2. Por que a massa leva bicarbonato de sódio?

   O bicarbonato ajuda na aeração e dá aquela cor levemente amendoada, além de contribuir para a textura macia.

3. Posso usar doce de leite caseiro?

   Pode, desde que ele esteja em ponto de corte ou bem firme para não escorrer e desmontar o alfajor.

4. A massa pode ser congelada?

   Sim, você pode congelar a massa crua bem embalada por até 3 meses.

5. O biscoito fica duro depois de frio?

   Não, se assado corretamente, ele deve continuar quebradiço e macio. Se ficou duro, passou do tempo de forno.

6. Preciso untar a assadeira?

   O ideal é usar papel manteiga ou tapete de silicone, mas como a massa é amanteigada, ela não costuma grudar em formas de boa qualidade.

7. Posso rechear com brigadeiro?

   Embora a receita tradicional argentina use doce de leite, você pode adaptar com brigadeiro firme, mas o sabor original é com doce de leite.