Alfajor de Doce de Leite - Coleção União LucianaDuluc

FAQ: Alfajor de doce de leite com glacê - coleção união

1. Posso substituir o amido de milho por farinha de trigo?

   Nesta receita não é recomendado, pois o amido é o que dá a textura quebradiça e leve que caracteriza o alfajor da Coleção União.

2. O glacê pode ser substituído por banho de chocolate?

   Sim, você pode banhar em chocolate, mas o glacê de açúcar de confeiteiro é a marca registrada desta versão clássica.

3. Como saber o ponto certo de tirar do forno?

   Os discos devem estar opacos e firmes ao toque, mas ainda claros. Se dourarem demais, ficarão duros.

4. Por que a massa deve ser trabalhada sem força?

   Trabalhar a massa com força desenvolve glúten (no caso do trigo) ou deixa a massa pesada. Para esta receita, queremos que ela derreta na boca.

5. Posso usar manteiga com sal?

   O ideal é usar manteiga sem sal para não interferir no sabor delicado do açúcar e do doce de leite.

6. Quanto tempo o glacê demora para secar?

   Em locais secos, cerca de 30 a 60 minutos. Evite embalar antes de estar completamente seco para não manchar.

7. O doce de leite pode ser o de leite condensado cozido?

   Sim, desde que esteja bem firme para não escorrer dos discos após a montagem.