Como Fazer Alfajor Receita Argentina Fê Gourmet Academy Fê Gourmet Academy

FAQ: Alfajor argentino com glaçúcar - massa amanteigada extra fina

1. Posso substituir o Glaçúcar por açúcar refinado comum?

   Não é recomendado, pois o açúcar refinado deixa grânulos na massa. O glaçúcar, por ser extra fino, garante uma massa muito mais lisa e delicada.

2. Por que a massa deve ser aberta entre dois plásticos?

   Isso protege a massa, evita que ela grude no rolo e dispensa o uso de farinha extra na bancada, o que poderia endurecer o biscoito.

3. Qual o ponto ideal do doce de leite para o alfajor?

   Deve ser um doce de leite pastoso e firme. Se você virar a colher e o doce não cair, ele está no ponto perfeito para não escorrer do alfajor.

4. Preciso untar a forma para assar os alfajores?

   A chef recomenda usar um pouco de desmoldante e papel manteiga para garantir que os discos saiam perfeitos e sem quebrar.

5. Como saber se o alfajor já está assado?

   O biscoito deve estar seco ao toque e começar a apresentar um leve tom dourado apenas nas bordas, permanecendo claro no restante.

6. Posso banhar essa receita no chocolate?

   Sim! Essa massa aceita muito bem banhos de chocolate ao leite, amargo ou branco após a montagem com o recheio.

7. Quanto tempo dura o alfajor após pronto?

   Se bem armazenado em local seco e fresco, ou em embalagens vedadas, ele mantém a qualidade por cerca de 10 dias.